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利记娱乐最新网址 外国人按中国菜谱炒菜,味道却大相径庭,为什么做成这个样子?

2020-01-11 12:43:13 4768

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中国美食文化博大精华,许多外国人都被中国菜丰富多样的色彩和各式各样的烹饪方式所吸引。在国外,很多中国餐馆非常火热,很多外国人都成了中国餐馆的回头客,他们来中国旅游的时候,一定会尝尝中国的特色菜。很多喜欢中国菜的外国人会买一本菜谱在家里学习,然而,外国人觉得中国菜的烹饪方式实在太“神奇”了,外国人: 明明是按照中国菜谱一步步来的, 为什么做成这个样子?

众多周知,中西方的饮食差别较大,西餐的烹饪方式比较单一,并且烹饪的步骤十分精确,哪一步放什么,放多少量,都是十分严谨的。相对而言,中餐就不一样了。每种中餐使用的烹饪方式不同,有的需要蒸。有的需要煮,有的需要炒,还有的需要炸。并且中餐在制作过程中也是有很多讲究的。下面,我们一起来看看外国人做不好中国菜的原因。

第一:经验不够。虽然有中国菜谱,但是菜谱中的很多数据是比较模糊的,比如中国菜谱黎里常常出现适量、一点、少量等词语,并没有具体的数据,外国人看到的时候觉得一脸懵逼,做出来的味道也差强人意。做中国菜只靠中国菜谱是不够的,还需要日积月累的经验,以此来判断炒菜的时候该放多少量的料。

第二:烹饪工具和火候。每种菜需要的火候是不一样的,每种菜在不同的时间段需要的火候也是不同的,中国菜谱上常说的是大火、中火和小火,这也让很多西方人摸不着头脑,而且中国人炒菜使用的是圆底铁锅,西方人炒菜大多使用的是平底煎锅,因此,炒出来的口感也就跟实际味道大相径庭。

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